Galerie
Nos processus de production en vidéo — pâtes, pain, saucisses, grissini, chips.
Production des pâtes
50 kg de pâtes séchées lentement chaque semaine. Du plan de travail à la pâte, de la pâte au séchoir.
Le pain sorti du four deux fois par jour
Matin et soir. La farine du Moulin d'Echallens, l'eau, le levain, le temps.
Saucisses maison
Viande sélectionnée, épices, boyau naturel. Sans conservateurs, sans trucs.
Grissini faits main
Étalés, coupés, roulés. Un par un. Chaque grissino différent de l'autre.
Chips maison
Coupées à la main, frites au moment. Croustillantes, chaudes, irrépétables.
'Nduja — production artisanale
Le salumi calabrais dans notre interprétation. Épicé, moelleux, à tartiner.