Pasta e Sfizi — The Taste Lab
Galleria
I nostri processi di produzione artigianale — pasta, pane, salsicce, grissini, patatine, 'nduja.
Produzione della pasta
50 kg di pasta essiccata lentamente ogni settimana. Dal pianale alla sfoglia, dalla sfoglia al essiccatore.
Il pane sfornato due volte al giorno
Mattina e sera. La farina del Mulino di Echallens, l'acqua, il lievito, il tempo.
Salsicce fatte in casa
Carne selezionata, spezie, budello naturale. Senza conservanti, senza trucchi.
Grissini fatti a mano
Stesi, tagliati, arrotolati. Uno a uno. Ogni grissino diverso dall'altro.
Patatine fatte in casa
Tagliate a mano, fritte al momento. Croccanti, calde, irripetibili.
'Nduja — produzione artigianale
Il salume calabrese nella nostra interpretazione. Piccante, morbida, da spalmare.