Galeria
Os nossos processos de produção em vídeo — massa, pão, salsichas, grissini, batatas fritas.
Produção da massa
50 kg de massa seca lentamente todas as semanas. Do tabuleiro à massa, da massa ao secador.
O pão saído do forno duas vezes por dia
Manhã e noite. A farinha do Moinho de Echallens, a água, o fermento, o tempo.
Salsichas caseiras
Carne selecionada, especiarias, tripa natural. Sem conservantes, sem truques.
Grissini feitos à mão
Estendidos, cortados, enrolados. Um a um. Cada grissini diferente do outro.
Batatas fritas caseiras
Cortadas à mão, fritas no momento. Crocantes, quentes, irrepetíveis.
'Nduja — produção artesanal
O salumi calabrês na nossa interpretação. Picante, macio, para barrar.