Galerie
Unsere Produktionsprozesse im Video — Pasta, Brot, Würste, Grissini, Chips.
Pasta-Produktion
50 kg langsam getrocknete Pasta jede Woche. Vom Brett zum Teig, vom Teig zum Trockner.
Brot, zweimal am Tag frisch aus dem Ofen
Morgens und abends. Das Meuhl der Mühle von Echallens, Wasser, Hefe, Zeit.
Hausgemachte Würste
Ausgewähltes Fleisch, Gewürze, Naturdarm. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Tricks.
Handgemachte Grissini
Ausgerollt, geschnitten, geformt. Einer nach dem anderen. Jeder Grissino anders.
Hausgemachte Chips
Von Hand geschnitten, frisch frittiert. Knusprig, warm, unwiederholbar.
'Nduja — handwerkliche Produktion
Die kalabrische Salumi in unserer Interpretation. Scharf, weich, streichfähig.