Galería
Nuestros procesos de producción en vídeo — pasta, pan, salchichas, grissini, patatas fritas.
Producción de la pasta
50 kg de pasta secada lentamente cada semana. Del tablero a la lámina, de la lámina al secador.
El pan horneado dos veces al día
Mañana y noche. La harina del Molino de Echallens, el agua, la levadura, el tiempo.
Salchichas caseras
Carne seleccionada, especias, tripa natural. Sin conservantes, sin trucos.
Grissini hechos a mano
Estirados, cortados, enrollados. Uno a uno. Cada grissino distinto del otro.
Patatas fritas caseras
Cortadas a mano, fritas al momento. Crujientes, calientes, irrepetibles.
'Nduja — producción artesanal
El salumi calabrés en nuestra interpretación. Picante, suave, para untar.