ギャラリー
私たちの制作プロセスの動画——パスタ、パン、ソーセージ、グリッシーニ、ポテトチップス。
パスタの生産
毎週50kgの低速乾燥パスタ。台からシート、シートから乾燥機へ。
一日に二回焼くパン
朝と晩。Echallens製粉所の小麦粉、水、酵母、時間。
手作りソーセージ
厳選肉、スパイス、天然ケーシング。保存料なし、トリックなし。
手作りグリッシーニ
伸ばし、切り、巻く。一本ずつ。それぞれ違う。
手作りポテトチップス
手切り、その場で揚げる。サクサク、温かい、再現不可能。
'Nduja——手作り
私たちの解釈によるカラブリアのサルーミ。辛い、柔らかい、塗るタイプ。