パスタが研究になる場所。
そしてすべてのsfizio、発見。
ローザンヌ、駅のすぐ近くに、イタリア料理がレシピではなく執念である場所があります。毎週50キロのゆっくり乾燥したパスタ。3日間煮込むラグー。安定剤なしのジェラート。1日2回の焼きたてパン。簡単だからではありません。それが私たちの知る唯一の方法だからです。
Av. d'Ouchy 3, 1006 ローザンヌ · ランチ:月〜金 11:30–14:00 · ディナー:月〜土 18:00–22:30 · 日曜定休 · +41 21 3 23 23 50
私たちの信条
五つの言葉。働き方。生き方。
愛
客として入り、家族のようにお帰りいただく。
テーブルはあなたのためにも用意されています。長く待ち望んだ人を迎えるようにお迎えします。
創造力
毎日。
繰り返さない。発明する。各料理は一つの質問から生まれます：「こうやってみたら？」ピスタチオのタルタル。チョコレート茄子。ソルベリモンチェロシェイク。
科学
近道なし。保存料なし。
既製品なし。甘味料なし。ジェラートに安定剤なし。モッツァレラは手切り、パンは1日2回焼き、パスタは何時間もゆっくり乾燥。
技術
ゆっくり乾燥したパスタ。72時間のラグー。
各料理の背後に、長年かけて学び毎日磨かれる技術があります。低温で何時間もゆっくり乾燥したパスタ。三日間煮込むラグー。二週間の熟成。手で伸ばす生地。工業プロセスではなく——受け継がれる職人技。
人の手
練る手。給仕する手。
各料理の背後に手があります。夜明けに生地を練る手、シートを伸ばす手、モッツァレラを切る手、1日2回パンを焼く手。
経験
食事ではない。味覚の体験。
各夜はアニューズブッシュで始まります——厨房からの小さな贈り物、メニューにない心遣い。
LovelyCustomer
Pasta e Sfizi を愛する人々のコミュニティ。
特別オファー。限定イベント。ポイントプログラム。あなたの愛顧に感謝を込めて。
私たちの倫理
五つの原則。一つの基準：最高。
愛、創造力、科学、技術、経験。五つの言葉がすべての動作、すべての料理、すべての笑顔を導きます。隠しません — 語ります。違いを生むのはこれらだから。
私たちの倫理を発見 →私たちの秘密
各厨房に秘密があります。私たちのものは隠しません——語ります。
50 kg / 72h
各厨房に秘密があります。私たちのものは隠しません——語ります。
Ragù 72h
各厨房に秘密があります。私たちのものは隠しません——語ります。
Pasta e Sfiziの秘密を発見
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レビュー & 受賞
私たちについて言われていること
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お迎えする喜びを。いくつかの情報、そしてテーブルはあなたのものに。
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