Gli Sfizietti
Bruschetta pomodorini confit e burrata
14.00 CHFBruschetta コンフィのミニトマトとBurrata
Crostini Acciughe di Cetara e Burro
14.00 CHFAnchois de Cetara, バター
Crostini Lardo di Colonnata e Mostarda di Frutta
14.00 CHFLardo di Colonnata と Mostarda di frutta
Gli Sfizi
Tartare di Salmone gelée di Arancia e erba cipollina
26.00 CHFサーモンのTartare、オレンジゼリーとチャイブ
Uovo a 64° in Crema di Parmigiano e burro al tartufo
21.00 CHF卵、パルミジャーノのクリームと白トリュフバター
La Burrata e Pomodorini Confit
23.00 CHFBurrata、ルッコラ、トマトのコンフィ、エキストラバージンオリーブオイル
Insalatina Verde di Campo, Noci e Parmigiano
16.00 CHFクルミとParmigianoのサラダ
Le Montanarine
17.00 CHFPizza Fritta トマトソースとParmigiano
Tartare di Salmone gelée di Arancia e erba cipollina
26.00 CHFサーモンのタルタル、オレンジゼリーとチャイブ
Le Pizze dello Chef
Salsiccia, Porcini, Provola Affumicata
24.00 CHFmozzarella, ソーセージ, ポルチーニ, スモークチーズ
Carminuccio
23.00 CHFトマト、パンチェッタ、胡椒、パルミジャーノ
La magata dello Zio
24.00 CHFコンフィ玉ねぎ、手作り'nduja、gorgonzola
La Marescialla piccante
22.00 CHFトマト、pecorino、自家製nduja、胡椒
Lasagna dello Zio
24.00 CHFトマト、mozzarella、salami、ricotta
Nduja e peperoni
24.00 CHFトマト、mozzarella、自家製’nduja、および
Aglio Pancetta e Pecorino
23.00 CHFmozzarella, ニンニク, lard di colonata, pecorino roman
Amatriciana
23.00 CHFトマト、mozzarella、guanciale、pecorino
Cacio e Pepe
22.00 CHFmozzarella, pecorino romano, 黒胡椒
Burrata, Acciughe , Scorza di Limone
25.00 CHFBurrata, アンチョビ di cetara, レモンゼスト
Carciofi e crudo
25.00 CHFアーティチョークと prosciutto crudo
Cipolle confit, Nduja e Burrata
23.00 CHFmozzarella, オニオンコンフィ, 自家製’nduja, burrata
Lardo di Colonnata e Rosmarino
25.00 CHFmozzarella,parmesan,Lardo di Colonnata,ローズマリー
Pesto di rucola,pomodorini e crudo
25.00 CHFrucolaのpesto、自家製トマトとハム
Pistacchio e Coppa di Maiale Nero
25.00 CHFmozzarella, parmigiano, ピスタチオ, 黒豚のcoppa
Ragu e Burrata
25.00 CHFトマト、mozzarella、自家製ragùソース、フレッシュburrata
Uovo 64°, Parmigiano e Burro al Tartufo
26.00 CHFmozzarella, 卵65°, 白トリュフバター
Salmone e cipolline all’agro
24.00 CHFサーモン、チャイブ、クリーム、mozzarella
Le Paste di Pasta e Sfizi
Pappardella broccoli e capesante
35.00 CHFPappardellaとブロッコリーとホタテ
Carbonara Classica
29.00 CHF卵、pecorino、胡椒、guanciale
Pappardelle al Ragù di Agnello 72 ore di attenzioni
32.00 CHFPappardelleとラムのbolognese 72時間調理
Linguine Nocciole e Burro al Tartufo Bianco
32.00 CHFLinguine ヘーゼルナッツと白トリュフバター
Linguine ai 7 profumi,pomodorini e burrata
30.00 CHFLinguine チェリートマトソース 7ハーブとburrata
Spaghettoni PPP
29.00 CHFチェリートマトソース、pecorino e piccante
Spaghettoni cacio e pepe con crudo di gamberi ai frutti della passione
35.00 CHFチーズとコショウ、パッションフルーツのエビ
Pappardelle gamberi e zucchine profumate agli agrumi
32.00 CHFPappardelle エビ、ズッキーニ、チェリートマト、レモンゼスト
Mafalde alla “Carbonara” di Pistacchio
34.00 CHFMafalde、ピスタチオ、guanciale、pecorino、黒胡椒
Mezze maniche con carciofi e guanciale
32.00 CHFmezze maniche、アーティチョークと豚ホホ肉のラルドン
Mezze Maniche Bufala DOP e Melanzane
31.00 CHFMezze maniche チェリートマトソース、ナス、mozzarella di bufala、parmigiano
Mafalde Spugnole e Parma
35.00 CHFMafalde, アミガサタケ, parmigiano, Prosciutto di Parma
Se non hai voglia di pasta
Tentacoli di polpo, crocchette di patate aromatizzate e la nostra maionese
38.00 CHFタコとポテトコロッケ、手作りマヨネーズ
Lombatello di Manzo frollato nel Burro Salato e le nostre Patatine Fritte
45.00 CHF塩バターで焼き上げて休ませた牛ハラミ、自家製フライドポテトと野菜
Parmigiana
32.00 CHFナス、トマト、mozzarella、Parmigiano
Tagliata di manzo curata verdure e patatine
44.00 CHF牛肉のTagliata、シェフ調理、自家製フライドポテトと野菜添え
Cesare 2.0
35.00 CHF鶏むね肉、parmesanクリーム、guanciale、クルトン、手作りマヨネーズ、サラダ
Tartare di Manzo classica
41.00 CHFクラシックビーフタルタル、手作りトーストと手作りフライドポテト
Vitello Tonnato cbt
35.00 CHF子牛の首肉の低温調理、「Tonnata」ソースと自家製フライドポテト
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