Pasta e Sfizi — The Taste Lab

The Menu

Discover our selection of dishes, prepared with passion and quality ingredients.

Gli Sfizietti

  • Bruschetta pomodorini confit e burrata

    14.00 CHF

    Bruschetta with candied cherry tomatoes and Burrata

  • Crostini Acciughe di Cetara e Burro

    14.00 CHF

    Alici di Cetara, butter

  • Crostini Lardo di Colonnata e Mostarda di Frutta

    14.00 CHF

    Lardo di Colonnata and mostarda di frutta

Gli Sfizi

  • Tartare di Salmone gelée di Arancia e erba cipollina

    26.00 CHF

    Salmon tartare, orange jelly and chives

  • Prosciutto di cervo al whiskey e mozzarella di bufala

    29.00 CHF

    venison shoulder cured by our chef and flavored with whiskey, mozzarella di bufala

  • Uovo a 64° in Crema di Parmigiano e burro al tartufo

    21.00 CHF

    Egg, Parmesan cream and white truffle butter

  • La Burrata e Pomodorini Confit

    23.00 CHF

    Burrata with arugula, confit tomatoes and extra virgin olive oil

  • Insalatina Verde di Campo, Noci e Parmigiano

    16.00 CHF

    Salad with walnuts and Parmigiano

  • Tartare di Manzo al Pistacchio

    26.00 CHF

    Beef tartare with pistachio

Le Pizze dello Chef

  • Carminuccio

    23.00 CHF

    Tomato, bacon, pepper and Parmigiano

  • La magata dello Zio

    24.00 CHF

    confit onions, house 'nduja and gorgonzola

  • La Marescialla piccante

    22.00 CHF

    tomatoes, pecorino, house nduja, pepper

  • Lasagna dello Zio

    24.00 CHF

    tomatoes, mozzarella, salami, ricotta

  • Nduja e peperoni

    24.00 CHF

    tomato, mozzarella, house 'nduja and

  • Aglio Pancetta e Pecorino

    23.00 CHF

    mozzarella, garlic, lard di colonata, pecorino roman

  • Salsiccia, Porcini, Provola Affumicata

    24.00 CHF

    mozzarella, sausage, porcini, smoked cheese

  • Amatriciana

    23.00 CHF

    tomato, mozzarella, guanciale, pecorino

  • Pizza Cacio e Pepe

    22.00 CHF

    mozzarella, pecorino romano, black pepper

  • Burrata, Acciughe , Scorza di Limone

    25.00 CHF

    Burrata, anchovies di Cetara, lemon zest

  • Carciofi e crudo

    25.00 CHF

    Artichokes and prosciutto

  • Cipolle confit, Nduja e Burrata

    23.00 CHF

    mozzarella, onion confit, house 'nduja, burrata

  • Lardo di Colonnata e Rosmarino

    25.00 CHF

    mozzarella, parmigiano, lardo di colonnata, rosemary

  • Pistacchio e Coppa di Maiale Nero

    25.00 CHF

    mozzarella, parmesan, pistachio, black pork coppa

  • Ragu e Burrata

    25.00 CHF

    tomato, mozzarella, house ragù sauce, fresh burrata

  • Uovo 64°, Parmigiano e Burro al Tartufo

    26.00 CHF

    mozzarella, 65° egg, white truffle butter

Le Paste di Pasta e Sfizi

  • Pappardella broccoli e capesante

    35.00 CHF

    Pappardella with broccoli and scallops

  • Linguine Nocciole e Burro al Tartufo Bianco

    32.00 CHF

    Linguine with hazelnuts and white truffle butter

  • Spaghettoni cacio e pepe con crudo di gamberi ai frutti della passione

    35.00 CHF

    cheese and pepper with passion fruit shrimp

  • Pappardelle al Ragù di Cinghiale 72 ore di attenzioni

    32.00 CHF

    Pappardelle with wild boar Bolognese

  • Pappardelle gamberi e zucchine

    32.00 CHF

    pasta shrimp & zucchini

  • Mafalde Zucca, Porcini e scaglie di provolone

    31.00 CHF

    Mafalde squash, porcini and provolone

  • Mafalde alla “Carbonara” di Pistacchio

    34.00 CHF

    Mafalde pistachios, pork cheek lardons, pecorino and black pepper

  • Mezze Maniche Bufala DOP e Melanzane

    31.00 CHF

    Mezze maniche with cherry tomatoes, eggplant and buffalo mozzarella, parmigiano

  • Mafalde Spugnole e Parma

    35.00 CHF

    Mafalde morels, parmigiano and Parma prosciutto

  • Lasagna

    30.00 CHF

    Lasagna with ragu bolognese

  • Carbonara Classica

    29.00 CHF

    Egg, pecorino, pepper and guanciale

  • Spaghettone zucca e cozze

    30.00 CHF

    Spaghettone with squash and mussels

Se non hai voglia di pasta

  • Lombatello di Manzo frollato nel Burro Salato e le nostre Patatine Fritte

    45.00 CHF

    Beef hanger steak rested in salted butter, homemade fries and vegetables

  • Risotto Carnaroli Riserva invecchiato Funghi e Capriolo

    36.00 CHF

    Risotto Carnaroli Riserva mushrooms and venison

  • Zuppa di cozze alla napoletana

    32.00 CHF

    Mussel soup with octopus, prawns and homemade bread biscuit

  • Tagliata di manzo curata verdure e patatine

    44.00 CHF

    Tagliata de bœuf prepared by our chef, vegetables and homemade fries

  • Vitello Tonnato cbt

    35.00 CHF

    Veal neck cooked at low temperature, Tonnata sauce and homemade fries

  • Parmigiana

    32.00 CHF

    Eggplant, tomatoes, mozzarella and Parmesan

Machine translation.