Gli Sfizietti
Bruschetta pomodorini confit e burrata
14.00 CHFBruschetta Tomates cherry confitados y Burrata
Crostini Acciughe di Cetara e Burro
14.00 CHFAlici di Cetara, mantequilla
Crostini Lardo di Colonnata e Mostarda di Frutta
14.00 CHFLard de Colonnata y mostaza de fruta
Gli Sfizi
Tartare di Salmone gelée di Arancia e erba cipollina
26.00 CHFTartare de salmón, jalea de naranja y cebollino
Prosciutto di cervo al whiskey e mozzarella di bufala
29.00 CHFpaletilla de ciervo curada por el chef y con whiskey, mozzarella di bufala
Uovo a 64° in Crema di Parmigiano e burro al tartufo
21.00 CHFHuevo, crema de parmesan y mantequilla de trufa blanca
La Burrata e Pomodorini Confit
23.00 CHFBurrata con rúcula, tomates confitados y aceite extra virgen
Insalatina Verde di Campo, Noci e Parmigiano
16.00 CHFEnsalada con nueces y Parmigiano
Tartare di Manzo al Pistacchio
26.00 CHFTartare de buey con pistachos
Le Pizze dello Chef
Carminuccio
23.00 CHFtomate, pancetta, pimienta y Parmigiano
La magata dello Zio
24.00 CHFcebolla confitada, ’nduja casera, gorgonzola
La Marescialla piccante
22.00 CHFtomates, pecorino, nduja casera y pimienta
Lasagna dello Zio
24.00 CHFtomates, mozzarella, salami y ricotta
Nduja e peperoni
24.00 CHFtomate, mozzarella, ’nduja casera y
Aglio Pancetta e Pecorino
23.00 CHFmozzarella, ajo, lard di colonata, pecorino roman
Salsiccia, Porcini, Provola Affumicata
24.00 CHFmozzarella, salsiccia, setas, queso ahumado
Amatriciana
23.00 CHFtomate, mozzarella, guanciale, pecorino
Pizza Cacio e Pepe
22.00 CHFmozzarella, pecorino romano, pimienta negra
Burrata, Acciughe , Scorza di Limone
25.00 CHFBurrata, alici di Cetara, piel de limón
Carciofi e crudo
25.00 CHFAlcachofas y prosciutto crudo
Cipolle confit, Nduja e Burrata
23.00 CHFmozzarella, cebolla confitada, ’nduja casera, burrata
Lardo di Colonnata e Rosmarino
25.00 CHFmozzarella, parmigiano, lardo di Colonnata, romero
Pistacchio e Coppa di Maiale Nero
25.00 CHFmozzarella, parmesan, pistacho, coppa de cerdo negro
Ragu e Burrata
25.00 CHFtomate, mozzarella, ragù casera, burrata fresca
Uovo 64°, Parmigiano e Burro al Tartufo
26.00 CHFmozzarella, huevo 65°, mantequilla de trufa blanca
Le Paste di Pasta e Sfizi
Pappardella broccoli e capesante
35.00 CHFPappardella con brócoli y vieiras
Linguine Nocciole e Burro al Tartufo Bianco
32.00 CHFLinguine con avellanas y mantequilla de trufa blanca
Spaghettoni cacio e pepe con crudo di gamberi ai frutti della passione
35.00 CHFqueso y pimienta con gambas de maracuyá
Pappardelle al Ragù di Cinghiale 72 ore di attenzioni
32.00 CHFPappardelle a la boloñesa de jabalí
Pappardelle gamberi e zucchine profumate agli agrumi
32.00 CHFPappardelle gamba, calabacín, tomates cherry y ralladura de limón
Mafalde Zucca, Porcini e scaglie di provolone
31.00 CHFMafalde calabaza, boletus y provolone
Mafalde alla “Carbonara” di Pistacchio
34.00 CHFMafalde pistachos, papada de cerdo, pecorino y pimienta negra
Mezze Maniche Bufala DOP e Melanzane
31.00 CHFMezze maniche salsa de tomate cherry, berenjena y mozzarella de búfala, parmigiano
Mafalde Spugnole e Parma
35.00 CHFMafalde morillas, parmigiano y prosciutto Parma
Lasagna
30.00 CHFLasagna con ragù bolognese
Carbonara Classica
29.00 CHFHuevo, pecorino, pimienta y guanciale
Spaghettone zucca e cozze
30.00 CHFSpaghettone calabaza y mejillones
Se non hai voglia di pasta
Lombatello di Manzo frollato nel Burro Salato e le nostre Patatine Fritte
45.00 CHFBuey reposado en mantequilla salada, patatas caseras y verduras
Risotto Carnaroli Riserva invecchiato Funghi e Capriolo
36.00 CHFRisotto Carnaroli Riserva champiñones y venado
Zuppa di cozze alla napoletana
32.00 CHFSopa de mejillones con pulpo y gambas y galleta de pan casera
Tagliata di manzo curata verdure e patatine
44.00 CHFTagliata de buey del chef con verduras y patatas fritas caseras
Vitello Tonnato cbt
35.00 CHFCuello de ternera a baja temperatura, salsa « Tonnata » y fritas caseras.
Parmigiana
32.00 CHFBerenjena, tomate, mozzarella y parmigiano
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