NOI AMIAMO I RISOTTI !

Adoro il risotto, è un piatto suadente, pieno di sapore, un carezza al palato ma con carattere!

allora come mai non ci sono risotti nella carta di Pasta e Sfizi? La risposta è semplice, non ci sono perché li amiamo! E noi non possiamo servire un riso precotto, non possiamo, come o spesso vediamo qui giro, precuocere all’acqua o al brodo vegetalé per poi finire un riso ormai distrutto all’esterno con qualche discutibile tentativo di insaporirlo. L’anima di un risotto è il suo brodo, un risotto nasce primo istante tuffandosi nel suo brodo, assorbendone e concentrandone il sapore.

Per concludere e rispondere meglio alla domanda, noi abbiamo 3 fuochi e non possiamo impegnarli per 18 minuti, 2 clienti che chiedono un risotto bloccherebbero la possibilità di cucinare per gli altri ospiti od anche i loro commensali. Ma visto che adoriamo i risotti, quando un cliente desidera provare un esperienza di un risotto fatto con tutti i crismi ci contatta 1 o 2 giorni prima, così noi abbiamo il tempo di estrarre tutti i sapori in un brodo straordinario, dissotterrare dal nascondiglio il carnaroli riserva invecchiato un anno. E farci trovare pronti per il momento topico della sua venuta!