Saucisson vaudoise

Lo chef ha creato piatti in omaggio agli ingredienti del territorio e alla cucina vaudoise. Leggendaria la sua interpretazione del saucisson vaudoise — un piatto che non è una copia, è una rilettura. Prende un classico del posto e lo porta dove il classico non è mai arrivato. È l’omaggio di un italiano alla cucina che lo ha accolto.