Pasta e Sfizi — The Taste Lab
Il Menu
Scoprite la nostra selezione di piatti, preparati con passione e ingredienti di qualità.
Gli Sfizietti
Bruschetta pomodorini confit e burrata
14.00 CHFBruschetta pomodorini confit e Burrata
Crostini Acciughe di Cetara e Burro
14.00 CHFAlici di Cetara, Burro
Crostini Lardo di Colonnata e Mostarda di Frutta
14.00 CHFLardo di Colonnata e mostarda di frutta
Gli Sfizi
Tartare di Salmone gelée di Arancia e erba cipollina
26.00 CHFTartare di salmone, gelatina d'arancia e erba cipollina
Prosciutto di cervo al whiskey e mozzarella di bufala
29.00 CHFspalla di cervo curata dal nostro chef e profumata al whiskey, mozzarella di bufala
Uovo a 64° in Crema di Parmigiano e burro al tartufo
21.00 CHFUovo, crema di Parmigiano e burro al tartufo bianco
La Burrata e Pomodorini Confit
23.00 CHFBurrata con rucola, pomodori confit e olio extravergine
Insalatina Verde di Campo, Noci e Parmigiano
16.00 CHFInsalata mista con noci e Parmigiano
Tartare di Manzo al Pistacchio
26.00 CHFTartare di manzo al pistacchio
Le Pizze dello Chef
Carminuccio
23.00 CHFpomodoro, pancetta, pepe e Parmigiano
La magata dello Zio
24.00 CHFPizza aux oignons caramélisés, ’nduja maison et gorgonzola
La Marescialla piccante
22.00 CHFpomodori, pecorino, nduja della casa e pepe
Lasagna dello Zio
24.00 CHFpomodori, mozzarella, salame e ricotta
Nduja e peperoni
24.00 CHFpomodoro, mozzarella, 'nduja della casa e
Aglio Pancetta e Pecorino
23.00 CHFmozzarella, aglio, lard di colonata, pecorino roman
Salsiccia, Porcini, Provola Affumicata
24.00 CHFmozzarella, salsiccia, porcini, formaggio affumicato
Amatriciana
23.00 CHFpomodoro, mozzarella, guanciale, pecorino
Pizza cacio e pepe
22.00 CHFPizza mozzarella, pecorino romano, pepe nero
Burrata, Acciughe , Scorza di Limone
25.00 CHFBurrata, alici di Cetara, scorza di limone
Carciofi e crudo
25.00 CHFCarciofi e prosciutto crudo
CIPOLLE CONFIT,NDUJA ET BURRATA
23.00 CHFPizza à la mozzarella, oignons confits, ’nduja maison et burrata
Lardo di Colonnata e Rosmarino
25.00 CHFmozzarella, parmigiano, lardo di colonnata, rosmarino
Pizza pistacchio e coppa
25.00 CHFPizza à la mozzarella, parmesan, pistaches et coppa de porc noir
Ragu e Burrata
25.00 CHFpomodoro, mozzarella, salsa ragù della casa, burrata fresca
Uovo 64°, Parmigiano e Burro al Tartufo
26.00 CHFmozzarella, uovo 65°, burro al tartufo bianco
Le Paste di Pasta e Sfizi
Pappardella broccoli e capesante
35.00 CHFPappardella con broccoli e capesante
Linguine Nocciole e Burro al Tartufo Bianco
32.00 CHFLinguine nocciole e burro al tartufo bianco
Spaghettoni cacio e pepe con crudo di gamberi ai frutti della passione
35.00 CHFformaggio e pepe con gamberi ai frutti di passione
Pappardelle al Ragù di Cinghiale 72 ore di attenzioni
32.00 CHFPappardelle alla bolognese di cinghiale
pasta gamberi e zucchine
32.00 CHFpasta gamberi e zucchine
Mafalde Zucca, Porcini e scaglie di provolone
31.00 CHFMafalde zucca, porcini e provolone
carbonara pistacchio
34.00 CHFMafalde au pistache, guanciale, pecorino et poivre noir
Bufala e melanzana
31.00 CHFMezze maniche au coulis de tomates cerises, aubergines, mozzarella di bufala et parmigiano
Pasta spugnole e parma
35.00 CHFMafalde aux morilles, parmesan et jambon cru de Parme
Lasagna
30.00 CHFLasagna al ragù bolognese
Carbonara Classica
29.00 CHFUovo, pecorino, pepe e guanciale
Spaghettone zucca e cozze
30.00 CHFSpaghettone zucca e cozze
Se non hai voglia di pasta
Lombatello di Manzo frollato nel Burro Salato e le nostre Patatine Fritte
45.00 CHFOnglet di manzo frollato al burro salato, patatine e verdure
Risotto Carnaroli Riserva invecchiato Funghi e Capriolo
36.00 CHFRisotto Carnaroli Riserva funghi e capriolo
Zuppa di cozze
32.00 CHFSoupe napoletaine avec moules
Tagliata di manzo
44.00 CHFTranchée de boeuf avec roquette et parmesan et frites
Vitello Tonnato cbt
35.00 CHFCollo di vitello cotto a bassa temperatura, salsa « Tonnata » e patatine fritte della casa
Parmigiana
32.00 CHFMelanzane, pomodori, mozzarella e parmigiano
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